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Catechin　−カテキン−

広義のカテキンとはフラボノイドの一種で、3位に水酸基を持つ 3-hydroxyflavan の誘導体をさす。

狭義には (+)-catechin をいい、次のような構造である。 (+)-catechin には立体異性体 (-)-epicatechin が存在する。
(+)-gallocatechin、(-)-epigallocatechin は水酸基が上記の (+)-catechin、(-)-epicatechin より一つ多く、フェニル基がピロガロール（pyrogallol, 1,2,3-trihydroxybenzene）様になっている。

カテキンには３位の水酸基に gallic acid（没食子酸：もっしょくしさん）がエステル結合したカテキンガレートがみられる。
たとえば(-)-epigallocatechin gallateは次のような構造である。

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